Malzemeler: 1 adet yumurta- bir buçuk su bardağı su- yarım su bardağı sıvıyağ- 2 çorba kaşığı sirke veya limon suyu- 1 çay kaşığı tuz- aldığı kadar un.
İçi için: 1 kg ıspanak- 2 adet büyük soğan- yarım çay bardağı sıvıyağ.
Üzeri için: 1 adet yumurtanın sarısı- 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı.
Harç için soğanları ve ıspanakları ince ince kıyın. Sıvıyağı büyük bir tavaya alıp kızdırın ve soğanları rengi dönene kadar kavurun. Daha sonra ıspanağı ekleyip 10 dakika birlikte pişirin. Bir kenarda soğumaya bırakın. Yoğurma kabında yumurta, su, sıvıyağ, sirke veya limon suyu ile tuzu karıştırın. Azar azar un ekleyerek çok katı olmayan bir hamur hazırlayın. 10 daika dinlendirdikten sonra hamurdan büyük bezeler kopartın. Un serpilmiş düz bir zeminde bezeleri oklavayla açın. Üzerine tereyağı sürün ve ıspanaklı harçtan koyduktan sonra ikiye bölün. Her parçayı geniş tarafından dar tarafına doğru rulo yaparak sarın. Ruloları kendi etrafında oval şekilde sarıp fırın tepsisine dizin. Kalan hamurlarıda aynı şekilde hazırlayın Yumurta sarısını çırpın ve böreklerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin ve sıcakken servis yapın.
