Çok az miktarda yağ yemek de sorun yaratabilir. Çok düşük yağlı bir diyet safra kesesini, safra salgılayarak boşalması için yeteri kadar uyaramaz. Bu da safra kesesinde taş oluşumu riskini arttırır. Çok düşük yağlı diyetler karbonhidrat açısından zengindir. Bu nedenle düşük yağlı diyetler kilo vermek için diyabet uzmanları tarafından da önerilmez. Düşük yağlı diyetler E vitamini de dahil olmak üzere bir çok besin öğesinden de yetersizdir. Günlük E vitamini alımı kadınlar için 8-10 mg. erkekler için 10-15 mg ‘a kadar önemlidir.