Çiğ gıdalar: Neden sağlıklılar

Yazın sağladığı en büyük avantajlardan biri de çiğ gıdalar. Çünkü dişinizden cildinize kadar faydalılar. Yaz mevsiminin iyi yanlarından birisi de, sıcak yemekleri bir nebze daha az tüketip, sebze ve meyve gibi çiğ besinleri daha çok tüketmemiz. Bunun bir nedeni bu besinlerin yaz mevsiminde bolca bulunması, diğeri de sıcaklar. Ancak bunun yararı gözardı edilmemeli; çünkü bağışıklık sistemimizi güçlendiren, dişlerimizi çalıştıran, cildimizi güzelleştiren ve zayıflamamıza yardımcı olan hep bu çiğ gıdalar. Peki çiğ gıdalar neden bu kadar sağlıklı? Nedeni, yemek pişirme sırasında kaynayan suyun B ve C vitaminleri emmesi. Ayrıca çiğ besinlerde, pişmiş besinlere oranla daha fazla lif bulunuyor. Bunun nedeni pişme sırasında, sıcağın lifi parçalaması.İşte bundan dolayı, her öğünde en az bir porsiyon çiğ bir besin tüketmemiz gerekiyor. Ancak bunu abartmamakta fayda var. Çünkü diyeti tamamen çiğ gıdalar üzerine kurmaya kalkarsak, bu kez de ihtiyacımız olan protein ve karbonhidratlardan yoksun kalırız.

Beslenme programımza çiğ besinleri de dahil etmek, günlük olarak ihtiyacımız olan 5 porsiyonluk sebze ve meyveyi de almamızı sağlar. Üstelik yediklerimiz de çeşitlilik kazanmış olur. Çünkü yediğimiz şey sadece salata bile olsa, kıvırcıktan, domatese, havuçtan salatalığa kadar birçok farklı sebzeyi içermiş olur.

Salatalık potasyum ve demir açısından, domates ve kırmızı biberle havuçsa kansere neden olabilen bağımsız radikalleri azaltan antioksidan betakaroten açısından zengindir.

Çiğ besinlerin sağlığınıza katkısı burada da bitmiyor. İyi haber şu: Eğer kilo vermek istiyorsanız, çiğ besinler pişmişlerden gene daha faydalı. Nedeni çiğ gıdalar, pişmişlere oranla daha çok su ve lif içeriyorlar. Bu da daha uzun süre tok kalmanızı ve daha az yemenizi sağlıyor.

Çiğ gıdaların bir diğer yararı da dişlere. Çiğ gıda çiğnemek, diş etleriniz ve çeneniz için mükemmel bir egzersiz oluyor. Çünkü bunları çiğnemek, pişmiş yemek çiğnemekten biraz daha zor. Çiğneme hareketi, ağzınızın bu kesimine kan gitrmesini sağlıyor. Bu da dişleri sağlıklı yapıyor. Buna karşılık pişmiş besinlerdeki şeker seviyesi daha fazla olabileceği için diş çürümesine sebebiyet vermesi daha muhtemel.

Cildimiz de çiğ besinlerin yararından nasibini alıyor. Çiğ olarak tüketildiğinde, betakarotenli havuç ve domates bol miktarda vitamin içerir. Vücut betakaroteni sindirdikten sonra, bu A vitaminine çevrilir. A vitamini hücre gelişimine etki eder, cildin elastikiyetini sağlayan bir protein olan kolajen oluşumunu sağlar.