Sübye nasıl hazırlanır?

Eskiden hazır pirinç unu olmadığı için, sütlü tatlıların yapımında sübye kullanılırdı. Sübyeyi kullanırken iki hususa dikkat edilir. Öncelikle sübyeyi soğuk süte ilave ederek beraber pişirmek gerekiyor.
Sübyenin diğer bir özelliği ise tatlılarda un kokusu ve katılık vermiyor. Sübye ile yapılan tatlıların kaşıkla uzayan bir kıvamı oluyor.

Sübye yapmanın püf noktaları

Sübye kısa taneli ya da kırık pirinçle yapılmalıdır. Pilavlık baldo pirinçle sübye yapılmaz. Bu tür pirinçler tatlılara koyu kıvam verse de, sonra sulanmaya neden olabilir. Günümüzde vegan beslenenler tarafından sütlü tariflerde, süte alternatif olarak kullanılan sübye, çorbalarda, soslarda un gibi kıvam verici olarak da kullanılır.

Evde sübye Yapılışı

Kırık ya da ufak taneli pirinci, suda iki-üç kez yıkayın. Derin ve dar bir kaba koyarak üzerini 3 parmak geçecek kadar sıcak su katın. Bir gece bu suyun içinde kalsın. Ertesi gün pirinç seviyesine kadar suyu süzün, blenderde öğütün. Blenderden geçen pirinç kum iriliğinde ufalanacaktır. Daha sonra çok ince süzgeçten geçirin. Kremsi bir doku alacaktır. Sübyeyi tülbentten de geçirebilirsiniz. Kalan posayı da, havanda dövebilirsiniz.

Sübye nerelerde kullanılır?

Pirinç içinde glüten içermemesinden dolayı glüten hassasiyeti olan çocuklarda önemlidir. Pirinç sütü inek sütü alerjisi olan çocuklar için iyi bir alternatif olarak kullanılabilir. Ama süte muadil olarak düşünülmemesi gerekir. Pirinç sütü, inek sütündeki besin değerlerini içermez. Pirinç sütü kek, kurabiye ve unlu malzemeler ile birlikte kullanıldığında inek sütünün yarattığı dokuyu ve tadı veriyor. Bu nedenle inek sütü alerjisi olanlar unlu gıdalarda, dondurmalarda, çorbalarda ve muhallebilerde inek sütüne alternatif olarak kullanabilirler.