Karabuğday veya diğer adıyla greçka, koyu renkli buğday tanelerinin öğütülmesiyle elde edilen bir hububat türüdür. Son zamanlarda doğal beslenmeye ilgi artınca karabuğday tüketilmesi yeniden popüler olmaya başladı. Eskiden köylerde bulunan değirmenlerde buğday doğal yollardan elde edilerek sağlıklı ve kepekli olarak tüketiliyordıu. Sonra fvrikasyon öğütmeler unun hem yapay beyazlatıcılarla tanışmasını, hem de doğal kepeğinden ayrılmasına neden oldu. Beyaz ekmeği lüks sayan insanların karabuğdaydan, kepekli ekmekten uzaklaşmasıyla çeşitli sorunlar ortaya çıkmaya başladı. Zaman içerisinde beslenme uzmanlarının doğal unların yararları konusunda halkı bilinçlendirmesiyle sağlıklı ekmek tüketmeye dönüş başladı. 
Sağlığımıza saymakla bitmeyen yararları bulunan karabuğdayın kolesterolü düşürmekte etkili olduğu söylenmektedir.
Yüksek kan basıncı ve yüksek kolesterol riskinin azalması arasında bağlantı olduğu düşünüldüğünde karabuğdayın her iki sorunun da kolay çözülmesinde etkil,i olduğu söylenmektedir. Sofralarında karabuğdaya yer veren kişiler üzerinde yapıula araştırmada, (günde 100 g) karabuğday tüketimi ile düşük toplam kolesterol, düşük LDL (kötü kolesterol) ve yüksek HDL (iyi kolesterol) arasında bir bağlantı olduğu tespit edildi. Karabuğdayın bi kasesi yaklaşık 86 g magnezyum içeriyor. Bu mineralin de damarlarını rahatlatarak rahat akış sağlaması, kan basıncını düşürerek besin dağılımını düzenlemesi sağlanıyor. Ayrıca şeker hastalarının da karabuğday tüketmesinde yarar var. Çünkü karabuğday, kan şekerinin dengeleyerek, açlık duygusunu bastırmaktadır. Kilo vermeye etkisi ve vücutta yağ birikimini engellemesi de mümkündür.
Karabuğday unundan hazırlanan ekmek, hamurişi ve makarnaların tüketimi bağırsak hareketini kolaylaştırıyor. Karabuğday da kinoa gibi glüten içermediği için çölyak hastalarına da önerilmiyor.
