Tarhana çorbasının yararları

Genellikle fakir sofralarının temel yiyeceği olan tarhana çorbasının yararları saymakla bitmiyor. Sağlık açısından oldukça yararlı bir çorba olan tarhananın kış aylarında hastalıklara karşı dirençli olmaya büyük etkisi bulunuyor. Bağışıklık sistemini güçlendiren tarhana ile yapılan çorba, hem tok tutucu, hem de besleyici özellikleri bulunan bir çorba. Tarhananın içerdiği çeşitli lifler nedeniyle yüksek kolesterol, kalp krizi, kolon kanseri, obezite, yüksek tansiyon, hemoroid ve damar hastalıklarının azaltılmasında etkili olduğu biliniyor.

Anadolu sofralarının vazgeçilmezi olan tarhana çorbasının hazırlanması için sonbaharda tarhana hazırlanıyor. Birçoğumuzun, özellikle kışın severek tükettiği çorbaların başında gelen tarhanayı eskiden köylerde sabah kahvaltısında bile içerlerdi. Bu lezzet deposu, besleyici çorbayı içerek güne başlayanlar sağlıklarını tarhanaya borçlu olduğunu da söylüyorlar. Bebeklerde sindirim yeterince gelişmediği, yaşlılarda ise yavaşlamasından ötürü, tarhananın bebekler ve yaşlılar için sindirimi kolay besleyici bir gıda olduğu biliniyor.

Kış aylarının en lezzetli çorbalarından biri olan tarhananın faydaların öğrenenler de tüketmeye çalışıyor.

Tarhana yapılışında her yöreye göre değişmekle beraber buğday unu, yoğurt, maya, domates, biber, nohut, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlar kullanılıyor. Malzemeler yoğrulduktan sonra mayalama veya pişirme yöntemiyle hamur haline getirilerek kurutulmasıyla tarhana tozu elde ediliyor. Pişirilirken de içerisine yağ, domates suyu, et- tavuk suyu veya sade olarak hazırlandığı için çok besleyici bir çorba ortaya çıkıyor. Tarhana her yaş grubu tarafından rahatlıkla tüketilebilecek bir besindir. Çocuklarında 7-8 ayından itibaren tarhana çorbasına başlaması tavsiye edilmektedir.

Mayalama yani fermantasyon sonucu elde edilen tarhana bu özelliğiyle antioksidan besinlerdendir. Vücut direncini artırarak hastalıklara yakalanmaktan korur.

İşte vitamin ve mineral açısından zengin olan tarhana çorbasının bilinmeyen faydaları: 

– Bol miktarda A, B ve özellikle C vitamini, bol fosfor, iyot, silis, kükürt gibi vücuda çok faydalı maddeler vardır.

– Uzmanlar tarhananın vücuttaki fazla tuzu atmakta yardımcı olduğundan, pankreası çalıştırarak insülin ifrazatını artırdığını, kanda şeker seviyesini dengelediğini söylüyor.

– Damar tıkanıklığı ve daralmasını önler.

– Doğal tokluk hissi verdiğinden dolayı zayıflama ilacıdır. Yağ yakma özelliği olduğundan dolayı karın bölgesindeki zararlı yağları vücuttan atmaya yardımcı olur.

– Bir çok yiyecekte olmayan P ve K vitaminlerini içerir, P vitamini kanamaları önler ve yumuşatır, K vitamini de kanın pıhtılaşma kabiliyetini artırır.

– Tarhananın içinde kansere karşı önemli bir koruma sağlayan antioksidan etkili quarcetin açısından en zengin bitki olan soğan kullanıldığı için anti-kanserdir.

– Bağırsakların çalışmasını kolaylaştırır.

– Astım ve bronşit hastaları için göğsü yumuşatıcı etkisi vardır.

– Etkili bir kolesterol düşürücü, mide asiti düzenleyicidir.

– Soğuk algınlığına karşı etkili vitaminler içerir.

– Betaceroten antioksidan görevi görür. Kansere yol açan ve gözlere zarar verebilecek olan kimyasalları engeller.

– Yüksek kan basıncı düşürmeye yardımcı olur.