Acı mantarın faydaları

Mantar doğada kendiliğinden çıkan besleyici ve lezzetli olarak yenebilen türleri olduğu gibi yenilmeyen zehirli türleri de olan türdür. Doğal ve yenilebilen mantarlar sınırlı olmasına rağmen sayılamayacaak kadar çok çeşitli zehirli ve yenilemeyen mantar çeşitleri bulunmaktadır. Yenen mantar çeşitlerinden bir tanesi de Karadeniz’de bolca yetişen acı mantardır. Latince adı “Lactarius piperatus” olan acı mantar yöresine göre ak mantar, acılı mantar, koç mantarı, hırtı olarak bilinir. Bahar aylarında yağmurların etkisiyle çıkan mantarlar,sonbahar sonuna kadar toplanabilir.

Acı mantarın rengi beyazımsı ve hafif krem rengine yakın koparılınca içinden süte benzer sıvı çıkar. Bartın’da acı mantar çok sevilerek tüketilir. Tadı acımsı olan mantarın bazı türleri dilinizi hafif yakacak şekilde ıtırlıdır. Tadını güzelleştirmek için pişirmeden önce tuzlu ve limonlu suda bekletilir. Arzuya göre bol soğan, biber domates ile kavurmasını yapabilirsiniz. Yazın mantarın bol olduğu zaman toplayarak salamurasını yapanlar da kışın mantarı rahatça tüketebilir.

Mantar tülerinin sağlığımıza birçok yararı bulunmaktadır. Mantarın B kompleks vitaminleri ve C vitamini bakımından da zengin bir besindir. Bu nedenlesinir sistemi üzerinde de önemli etkisi var. Mantar sinir sisteminde yatıştırıcı etki yapan bir besindir. İçeriğinde bol miktarda kalsiyum, fosfor, potasyum gibi mineraller barındıran mantarın kalorisi yok denecek kadar azdır. Çok az miktarda şeker ve yağ içerir. İçinde bol miktarda folikasit bulunan mantar, kansızlığa iyi geliyor, kolesterolü düşürür.

Folikasit açısından zengin olan mantarın kansızlığı giderici özelliği de bulunuyor. Kolesterolü düşürücü etkisi nedeniyle ise kalp ve damar hastalığı bulunanlar tarafından tüketilmesi de tavsiye ediliyor.
Ancak yenebilen mantarları herkes tanımayacağı için bilmediğiniz mantarları kesinlikle tüketmeyiniz. Bu nedenle kültür mantarlarını tercih ediniz.