Kiriş bitkisi yemeği

Ülkemizin zengin ve bereketli topraklarında yüzlerce çeşit doğal otlar yetişmektedir. Özellikle Erzurum ve birçok Doğu illerinde karların erimesiyle doğal olarak yetişen kiriş otu ile çok çeşitli yemekler yapılır. Gulik, Gülük, Sarı çiriş, Nünü, Kirkiş Otu, Çivriş, Kirgiç, sarızambak gibi adlarla tanınan kiriş otunun sağlığa da birçok yararları bulunmaktadır. Kiriş otundan yumurtalı sade kavurma, börek, salata, gözleme, ve çeşitli yemekler yapılır. İşte en meşhur Erzurum yöresi Bulgurlu Kiriş Otu Yemeği tarifi…

Gulik Otu Faydaları başlıklı yazımıza buradan ulaşabilirsiniz. 

Bulgurlu Kiriş Otu Yemeği

1 kg. Kiriş tu

1 Çay Bar. İnce bulgur

2 kuru soğan

Zeytinyağı, tuz

Sarımsaklı Yoğurt sosu

Yapılışı kiriş otu ayıklanır, zarları temizlenir, bol su ile yıkanır. Süzgeçte fazla suyu süzülerek doğranır. Diğer tarafta tencerede yağ soğan kavurulur. Pembe olacağı zaman kirişler üzerine eklenir. Biraz sarardıktan sonra bulguru ve arzuya göre salça eklenir. Bazıları bulgur yerine pirinç koyarlar. Arzuya göre rendeleyerek ya da minik doğrayarak havuç da ilave edilebilir. Servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Afiyet olsun.